অনাদিকাল থেকেই দুধ সকল পুষ্টিসমৃদ্ধ একটি স্বয়ংসম্পূর্ণ আদর্শ খাদ্য যা জাতি, ধর্ম, বর্ণ নির্বিশেষে বিশ্বের প্রায় সকল দেশের সকল মানুষের কাছে বিশেষভাবে সমাদৃত। এ কারণে সুস্বাস্থ্য রক্ষার্থে দুধের সার্বিক গুণাগুণ রক্ষা করা একান্ত অপরিহার্য। স্থান, কাল, পাত্রভেদে সুস্বাস্থ্য রক্ষার্থে অন্যান্য খাদ্য সামগ্রীর পাশাপাশি দুধ অনন্য ভূমিকা পালন করে থাকে। তবে অস্বাস্থ্যকর পরিবেশ আর পদ্ধতিতে উৎপাদিত দূষিত দুধ জন স্বাস্থ্যের হানিকর কিংবা জীবননাশের অন্যতম কারণ হতে পারে। সর্বজন স্বীকৃত এরূপ বিশেষ বিবেচ্য কারণে নিরাপদ দুধ উৎপাদনের ক্ষেত্রে সকল পর্যায়ে বিজ্ঞানসম্মত অত্যাধুনিক প্রযুক্তিভিত্তিক ব্যবস্থাপনা অনুসরণ করা অত্যাবশ্যক। ভালো জাতের অধিক দুধ উৎপাদনকারী সুস্থ গাভী, স্বাস্থ্যসম্মত বাসস্থান, নির্ভেজাল সুষম খাদ্য, উন্নত পালন পদ্ধতি, দুগ্ধ দোহন, সংরক্ষণ, পরিবহণ, বাজারজাতকরণ, গুণগত মান রক্ষণ এবং সর্বোপরি সর্ব পর্যায়ে জৈব্য নিরাপত্তা-বিষয়ক প্রশ্নোত্তর বিষয়াদি নিম্নে আলোচনা করা হয়েছে।
